Ştirul, uimitoarea buruiană-medicament. Știrul, acea buruiană cu care ne confruntăm adesea în grădini și pe care încercăm să o îndepărtăm, este o plantă subestimată. A fost considerată hrana porcilor și a săracilor, dar s-a dovedit a fi una dintre sursele de hrană ale viitorului.
Nu doar că știrul este o buruiană comestibilă des întâlnită în bucătăria asiatică și latino-americană, dar are și multiple utilizări terapeutice. Este numit pe bună dreptate „planta nemuririi”, având proprietăți antioxidante, antitumorale și ajutând în diete datorită proteinelor de calitate superioară pe care le conține. Se găsește în magazinele cu produse naturiste și merită încercat atât ca remediu, cât și ca aliment cu un gust deosebit.
Floare „nemuritoare”
Știrul (amarantul) este o plantă veche, consumată de azteci și mayași, și redescoperită în epoca modernă. Crește între 5 și 7 metri și, din cele peste 60 de specii de amarant, unele sunt folosite ca furaj pentru porci, în timp ce altele sunt ornamentale, având flori intens colorate care își păstrează culoarea mult timp după ce sunt rupte. În mod tradițional, este un indicator al calității solului, fiind o plantă extrem de productivă și rezistentă. În plus, este ușor de cultivat și poate oferi recolte bogate cu investiții minime.
Aliment cu gust de nucă
Amarantul, cunoscut ca pseudocereală, a revenit în alimentație datorită valorilor sale nutritive ridicate. Este o sursă completă de proteine, fiind deosebit de apreciat în rândul vegetarienilor. Semințele sale sunt bogate în fier, calciu și alte minerale esențiale și sunt folosite în diverse preparate tradiționale, în special în America Latină. Amarantul gătit are o consistență gelatinoasă și un gust ușor dulce, fiind ideal pentru micul dejun sau în combinație cu alte alimente.
Proteine de calitate superioară
În medicina tradițională, frunzele de știr sunt recunoscute pentru puterea lor terapeutică. Conțin proteine de înaltă calitate și sunt extrem de benefice pentru sănătate. Comparativ cu alte cereale și leguminoase, amarantul are un coeficient ridicat de asimilare a proteinelor, fiind un aliment ideal pentru combaterea malnutriției și pentru menținerea unei sănătăți optime.
Acțiune antitumorală
Amarantul este o sursă excelentă de squalen, un compus antioxidant cu proprietăți antitumorale și de detoxifiere. Studiile au arătat că squalenul din uleiul de știr poate inhiba dezvoltarea tumorilor și poate ajuta la combaterea mai multor afecțiuni grave, inclusiv alergii, diabet și inflamații.
Afrodisiac, tonic și agent de întinerire
Semințele și uleiul de știr au un rol important în tratarea bolilor cardiovasculare și a celor legate de colesterol. De asemenea, sunt cunoscute pentru proprietățile lor afrodisiace și tonice. Ceaiul de știr este utilizat în diverse tratamente, iar decocturile și băile cu știr sunt benefice pentru piele și sistemul nervos.
Uleiul de știr, bun în diabet
Uleiul de știr, preparat acasă sau achiziționat, are proprietăți benefice pentru persoanele care suferă de diabet, boli de inimă și afecțiuni ale ficatului. De asemenea, este bogat în nutrienți și poate fi folosit în diverse rețete alimentare sau ca remediu natural.
Atenție la oxalați!
Deși știrul este un aliment foarte benefic, consumul excesiv poate avea unele efecte secundare, în special pentru persoanele cu probleme renale, datorită conținutului ridicat de acid oxalic. De asemenea, la fel ca spanacul, frunzele de știr pot conține nitrați care se transformă în nitriți după reîncălzire.
Articolul Ştirul, uimitoarea buruiană-medicament apare prima dată în Monitorul Expres – Stiri Brasov.
Citeste mai mult